"커피의 모든 것" 맥심 플랜트

'Factory in Urban Forest' 동서식품 아카데미 운영도

[프라임경제] 최근 동서식품(대표 이광복)의 커피브랜드 맥심 플래그십 스토어 '맥심 플랜트'가 서울 한남동에 둥지를 텄다. 맥심 플랜트에는 지난 반세기 동안 소비자들에게 고품질 인스턴트 커피를 제공해온 맥심의 커피, 원두 기술력에 대한 자부심을 나타낸다.

맥심 플랜트 층별 안내. ⓒ 동서식품

이곳은 소비자들과 함께 커피와 좋은 문화를 심고자하는 맥심의 소망을 담았다. 커피뿐 아니라 음악과 공연, 휴식이 공존하는 문화공간이다.

맥심 플랜트는 '도심 속 정원, 숲 속 커피 공장(Coffee Factory in Urban Forest)'이란 콘셉트를 바탕으로 '공장(Plant)'과 '식물(Plant)'의 중의적인 의미를 통해 아이러니하지만 특색 있는 미학이 담긴 공간으로 탄생했다.

커피 제조설비를 활용한 인테리어와 공기정화 효과가 뛰어난 스킨답서스 등 다양한 식물을 테라스와 창가에 배치해 이색적인 분위기를 자아낸다. 건물 곳곳에는 맥심의 제품 제조 공정을 시각화한 브랜드 스토리를 입체적으로 표현, 맥심의 헤리티지를 느낄 수 있다.

맥심 플랜트는 총 8개층(지하 4층~지상 4층) 연면적 1636m²(495평) 규모로, 이 중 지하 2층부터 지상 3층까지 5개 층을 커피와 관련한 문화공간으로 꾸렸다.

국내 최대 로스터인 동서식품 맥심이 선별한 원두로 만든 커피를 경험할 수 있는 '커피 플랜트(Coffee Plant)'와 맥심의 전문성과 기술력을 확인할 수 있는 '프로덕션 플랜트(Production Plant)', 커피와 함께 문화와 트렌드를 즐길 수 있는 '컬쳐 플랜트(Culture Plant)' 3가지 테마를 선보인다.

지하 2층부터 1층까지 두개 층을 차지하는 '로스팅 룸(Roasting room)'은 맥심 플랜트의 핵심 시설이다. 맥심의 방대한 커피 생산 공정 일부를 그대로 옮겨놓은 곳으로 원두의 맛과 향, 속성을 연구한다.

2개층 규모의 로스팅 룸. ⓒ 동서식품

로스팅 룸 상단부에서는 여러 산지 생두를 저장하는 9개 사일로(원통형 저장소)에서 로스터(생두를 볶는 기계)로 원두가 자동 투입되는 모습을 볼 수 있다. 하단부에는 정교한 로스팅 프로파일링이 가능한 고성능의 메인 로스터를 포함해 5대 로스터가 비치됐다. 생두가 실제 제품으로 나오기까지의 과정을 확인 할 수 있으며 포장 설비도 갖췄다.

맥심 플랜트 3층에 마련된 '더 리저브(The Reserve)'에서는 맥심의 노하우를 바탕으로 집대성한 원두 아카이브(Archive)에 기초해 엄선한 24개 스페셜티 커피 블렌드를 만나볼 수 있다.

'공감각 커피'(Synesthesia Coffee)라 명명된 맥심 플랜트만의 커피 블렌드는 각각의 커피가 지니고 있는 향미, 산미 등 특성에 기반해 이와 어울리는 디자인, 음악, 글귀를 함께 제공한다.

맥심 플랜트는 아카데미를 운영, △일반 고객 △전문가 클래스 △B2B 파트너를 위한 커피 교육 프로그램을 마련할 예정이다. 다양한 커피 추출 도구가 구비돼 있으며 센서리(Sensory), 브루잉(Brewing), 바리스타(Barista) 코스를 준비했다. 여기 더해 아카데미는 파일럿 테스트 랩(Pilot Test Lab) 역할도 겸한다. 고객의 의견을 받아 신제품 개발에 반영할 계획이다.

지하 1층부터 지상 2층까지는 각각 라이브러리, 카페 및 문화 공간으로 꾸며져 커피·베이커리 메뉴와 함께 음악, 책, 공연 등 다양한 문화 콘텐츠들을 경험할 수 있다.

이외에도 각 층마다 세계 각지에서 수집한 다수의 진귀한 커피 용품들을 전시해 볼거리를 선사한다. 향후 아티스트들의 공연도 펼칠 수 있는 복합 문화공간으로 활용할 계획이다.