[프라임경제] 식품기업 샘표가 14일 스페인의 바스크컬리너리 센터가 '발효'를 주제로 주최한 심포지엄에 참가, 한국 발효문화의 우수성을 해외에 알렸다.
15일 샘표에 따르면, 이번 심포지엄은 스페인 지역의 전문 셰프는 물론 유수 식품업계 전문가에 과학자들까지 참여해 총 200명을 헤아리는 성황을 이뤘다. 허병석 샘표 우리발효연구중심 연구소장 등 관계자들이 심포지엄 연사로 초대돼 이들 앞에서 식품종합업체로 쌓은 노하우를 전달했다.
'발효'는 스페인을 비롯한 유럽 식품업계에서 화두가 되고 있다. 특히 한국의 발효음식 문화는 전 세계 미식가들의 주목을 받으며 셰프들도 관심을 갖고 있다. 실제 지난 2012년 '발효'를 주제로 열린 세계 최고의 미식박람회인 스페인 마드리드 퓨전에서 한국이 주빈국으로 초대된 바 있다.
이번 심포지엄도 바스크컬리너리 센터가 대한민국 대표 식품기업이자 각종 장류 등을 다뤄온 발효전문기업인 샘표를 높이 평가해 연사 초청 등 공을 들였다는 것.
행사에 참석한 디에고 프라도 바스크컬리너리 연구소 헤드셰프는 "'발효'에 대해 갖고 있던 궁금증을 해소할 수 있는 시간이었다"고 소감을 밝혔다.
