[프라임경제] 베이커리 뚜레쥬르가 전라도 지역 특산물인 '우리 보리'를 건강한 빵으로 제공한다.
뚜레쥬르는 농촌진흥청 국립식량과학원(이하 국립식량과학원), 충북대학교, 전남농업기술원과 손 잡고 빵에 적합한 보리의 품종 평가 및 가공품 개발을 위한 '우리 땅에서 나는 건강재료 발굴 상생 협약식'을 체결했다고 27일 밝혔다.
업무 협약을 통해 국립식량과학원과 전남농업기술원은 빵에 적합한 보리 품목을 지정하고 개발 및 농가연계 등을 지원한다. 선정된 농산물의 저장성증진과 실용화 방안은 충북대학교 연구진이 적극 협력해 진행한다.
뚜레쥬르는 이번 협약의 첫 번째 연구과제인 유색보리의 일종 흑보리를 활용한 제품을 개발해 생산·판매하고 홍보 등을 지원한다. 우선 10톤가량을 계약 재배하는 이번 흑보리 품종은 올 8월 10여종의 신제품으로 뚜레쥬르에서 판매할 예정이다.
흑보리는 검은색 곡류에 많이 들어 있는 안토시아닌이 풍부해 구수한 맛과 향이 특징이다. 씹히는 맛이 좋아 빵의 건강 재료로 안성맞춤이며, 재배 시작 단계의 흑보리를 제빵 등에 활용함으로써 판로 확보 등도 기대할 수 있게 됐다.
뚜레쥬르 관계자는 "이번 협약은 건강한 식재료를 빵으로 좀 더 맛있고 다양하게 즐길 수 있도록 하면서 우리 농가와 상생하고자 하는 취지로 진행됐다"며 "2017년까지 보리 품종의 지속 발굴과 제품화를 통해 농가소득 증대와 건강한 먹거리 생산에 기여할 예정"이라고 말했다.
