전지현 기자 기자 2015.02.25 14:40:54
[프라임경제] 발효명가 샘표에서 15년만에 프리미엄 콩 된장 2종을 선보인다.
이번에 출시한 신제품은 지난 69년간 축적해온 샘표의 독자적인 콩 발효 기술을 집약한 프리미엄 된장이다. 100일간 발효 숙성 기간을 거쳐 된장 본연의 맛을 끌어낸 '백일된장'과 간장을 빼지 않고 만들어 구수한 찌개전용 '시골집 토장' 2종이다.
전통 방식을 고집스럽게 연구해 15년만에 내놓는 '콩 된장'으로 된장에 최적화된 발효 기술을 적용해 최고의 맛과 향을 자랑하는 샘표의 야심작이다.
백일된장은 합성첨가물 없이 콩, 천일염, 청정지역 암반수 만을 사용해 100일 동안 발효했다. 사계절 내내 된장을 익혀 먹던 전통 숙성 방식에서 착안해 사계절의 온도로 장을 숙성시키는 '온도리듬숙성' 기법을 적용했다. 전통 절구 방식으로 메주를 만들어 집 된장과 같은 구수한 맛을 구현했다.
가까운 대형마트 및 샘표 온라인 쇼핑몰(shop.sempio.com)에서 구입할 수 있으며, 소비자가격은 각각 백일된장 5230원, 시골집 토장 5650원이다.