[프라임경제] 60년 발효명가 샘표에서 전통 장(醬)과 발효에 대해 전문적으로 배울 수 있는 '샘표 우리발효학교' 수강생을 모집한다.
샘표 우리발효학교는 인문, 영양, 과학 등 다양한 측면에서 바라본 우리 장(醬)과 발효에 대한 정보를 이론과 실습 등을 통해 종합적으로 배우는 발효 전문가 과정으로, 한국의 식문화를 책임져온 전통 장과 발효의 가치를 되새기고자 마련됐다.
일회성 프로그램이 아닌 10주간의 깊이 있는 강의 커리큘럼을 통해 직접 장을 담가볼 수 있다. 우리 전통 장의 발효 과정을 전문 연구원들과 함께 살펴봄으로써 발효의 다채로운 특성을 체험할 수 있다.
오는 11월25일 샘표 된장학교 김정수 교장의 첫 강의를 시작으로 황교익 음식 칼럼니스트, 홍승범 국립농업과학원 박사, 발효 전문 연구원 등 각 분야의 전문가들로부터 발효에 대한 인문학적, 영양학적, 과학적 특성에 관해 강의한다.
또한 전통장 농가 답사, 장 관능 테스트, 발효 전문연구소인 '샘표 우리발효연구중심' 견학 등 실습 및 현장 학습을 실시, 발효의 가치를 몸소 체득한 '우리 발효 전문가'를 양성한다.
수강신청은 장류에 관심이 많은 식품 산업 관련자, 장류 사업자 등 보다 전문적인 정보를 얻고자 하는 사람들을 대상으로 한다. 10월31일까지 샘표 아이장 홈페이지에서 신청서를 작성해 제출하면 된다.
수강료는 총 30만원이며, 모집 정원은 40명이다. 오는 11월10일, 아이장 홈페이지를 통해 선정된 수강생을 발표할 예정이다. 자세한 사항은 아이장 홈페이지 또는 전화로 문의하면 된다.
