[프라임경제] 광주김치타운 김치아카데미는 12일부터 오는 11월18일까지 13주 동안 광주지역 김치산업 발전을 선도할 인력 육성을 위해 '김치산업 고급전문가 양성과정'을 운영한다.
교육 과정은 이론과 현장실습으로 나눠지며 이론교육은 △고문헌으로 보는 김치의 역사 △김치와 문화 △음식문화로 본 남도 △김치원료의 영양학적 효능 △한의학으로 보는 김치의 기능성 △음식마케팅과 스토리텔링 등 13개 강좌다.
현장실습은 전라반지 등 20여종의 향토김치 담그기, 신개념 장아찌, 천연조미료 제조, 김치의 발효과학, 김치 관능검사, 김치 신상품 개발과 디자인 연출 등 10개 강좌로 진행된다.
12일까지 광주김치아카데미에서 접수하며 모집 인원은 20명이다. 김치 관련 사업자나 예비창업자, 식품회사 운영자 및 종사자, 김치와 식품에 관심이 있는 사람이면 참가할 수 있다. 수강료는 개인별 117만원이며 총 390만원의 교육비 중 273만원은 국비로 특별 지원된다.
