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| 화덕을 이용한 고깃집 창업이 새로운 트렌드로 떠오르고 있다. 이와 관련, 화덕통삼결살전문점 소문난백정이 주목을 받고 있다. ⓒ 소문난백정 | ||
이 때문인지 화덕통삼겹살과 대형돌판, 일본식 불고기인 야끼니꾸전문점 등이 올해 부각되고 있다. 이와 관련, 화덕통삼겹살 전문점 소문난백정이 대형 돌판과 숯불 화로를 한 테이블에서 동시에 요리를 즐길 수 있다는 콘셉트를 내세우면서 소비자와 예비창업자에게 주목을 받고 있다.
소문난백정은 400℃ 고온의 화덕에서 통삼겹살을 초벌한다. 기름기가 쫙 빠지고, 잡내가 나지 않아 담백한 맛이 일품이라는 게 업체의 설명이다. 초벌된 화덕통삼겹살은 테이블에서 대형 돌판 위에 놓여진다. 김치·부추·버섯·양파·계란후라이·새우·소시지·콩나물·된장찌개 등과 함께 먹기 때문에 푸짐하게 즐길 수 있다는 것이 특징이다.
이와 함께 야끼니꾸는 안창살을 특제 과일 양념소스로 즉석에서 버무린 후 숯불에 구워먹는다. 타래니꾸와 차돌쌈도 인기 메뉴다. 타래니꾸는 소갈비를 타래소스와 과일에 숙성시켜 제공된다. 차돌쌈은 차돌박이를 신선한 채소와 특제 육수를 곁들인 쟁반막국수와 함께 즐기는 별미다.
소문난백정 관계자는 "맛으로 검증된 메뉴 구성과 차별화된 브랜드 콘셉트로 고깃집 시장에서 경쟁력을 갖추게 됐다"며 "어떤 상권에 들어가도 충분히 수익을 올릴 수 있을 정도로 현재 운영 중인 매장들의 고객만족도는 높다"고 말했다.
