[ 프라임경제 ]최근 많은 종류의 벌꿀함유음료가 시중에 유통되고 있지만 설탕이나 과당 같은 첨가물이 가미된 벌꿀사용이 많고, 그 맛 역시 순수한 벌꿀과 비슷해 일반소비자가 순수한 벌꿀을 함유한 것인지 가려내기란 쉽지 않다.
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예를 들어 아카시아 식물군( 온대지방기준)의 탄비값은 -22~-33 인데 반해 , 설탕이나 물엿 등의 원료로 쓰이는 당밀, 사탕수수와 같은 식물군의 탄비값이 -10~-20 으로 절반 수준이다.
따라서 이러한 탄비값 으로 벌꿀의 순수성을 판단하고 있다.. (이 시험법에 의하면 아카시아벌꿀은 탄비값 -23~-26.1의 범위를 나타냄)
한미약품 관계회사인 한미FT㈜(Food Technology, 대표이사 조상균)는 최근 ‘탄비값이 낮은 천연아카시아 프리미엄벌꿀(탄비값 -23.5이하) 에 '현미식초' 를 첨가한 "사과를 통째로 100"(사진)을 업그레이드해 인기를 모으고 있다.
조상균대표는" '사과를 통째로 100"은 원가절감을 이유로 저가의 원료를 사용하는 업계의 관행과 달리 오히려 원가 부담이 높은 프리미엄 벌꿀을 첨가해 절묘한 맛의 배합을 살려냈다"고 28일 밝혔다.
이제품은 또 100% 사과과즙에 최근 붐을 이루고 있는 식초( 현미식초3%)도 함유했지만 아카시아벌꿀 특유의 부드러운 맛이 식초 맛을 조화시켜 사과와 식초의 상큼한 맛에 아카시아꿀의 달콤한 맛을 한번에 느낄 수 있어 1석 3조의 효과를 노릴수 있어 인기가 높다.
조대표는 "최근 100% 사과주스, 식초음료, 벌꿀 음료가 제각각 판매되고 있는데 '사과를 통째로 100"에는 3가지가 모두 함유돼 한제품에서 3가지의 맛을 만끽할수 있어 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다"고 말했다.
■참고
탄비값 (탄소동위원소비율) 이란 질량이 각각12,13,14 (이를 12C, 13C, 14C로 표기)인
3가지 동위원소를 가지고 있는 탄소 중 자연계에 가장 많이 존재하는 12C 대비 극소량 존재하는 13C의 양이 얼마나 차지하는가를 나타내는
비율로 어떠한 물리/화학적 처리에도 불구하고 변함없는 결과를 나타내기 때문에, 순수 꽃 꿀 여부를 판단하기 위해 지금껏 사용해오던 당비율
(과당대 포도당 비율)에 비해 보다 정확한 결과를 얻을 수 있다.
